上海千实：GB 1886.244-2016 食品安全国家标准_食品添加剂紫甘薯色素检测

1范围

本标准适用于以番薯属植物番薯（Ipomoea batatas Lam）中紫色的块根为原料，用含柠檬酸等酸的水或乙醇水溶液，经浸提、精制而成的食品添加剂紫甘薯色素。

2化学成分、分子式、结构式和相对分子质量

2.1化学成分

紫甘薯色素的主要着色成分是花色昔，其中主要花色昔配基为矢车菊素和芍药素。

2.2分子式

矢车菊素：C15H11O6

芍药素：C16H13O6

2.3结构式

矢车菊素：R=OH 芍药素：R=OCH3

2.4相对分子质量

矢车菊素：287.23（按国际相对原子质量）芍药素：301.26（按国际相对原子质量）

3技术要求 3.1感官要求