上海千实讲述面筋测定仪的相关概述

上海千实精密机电科技有限公司成立于2012年，是由一群经验丰富的工程师以及逐渐崭露头角的设计专家组合而成的团队，千实机电专注于研发、设计及生产纺织类等物理性能测试仪器。公司总部位于上海，为各国公司、学术研究单位及检测机构提供纺织测试仪器和服务，上海千实是目前国内较有竞争力和研发实力的纺织测试仪器厂家之一，本着全心全意为客户服务，努力推动我国纺织检测仪器技术革新而努力。

上海千实精密机电科技有限公司品牌是Qinsun，主要开发和生产许多基础型纺织测试仪器，包括水洗色牢度测试仪、织物耐磨仪、起毛起球性测试仪、摩擦色牢度测试仪、耐熨烫牢度测试仪和汗渍色牢度测试仪等，这些产品在纺织测试领域中被广泛使用。为了满足使用者的实验需要，我们也推陈出新，提供您创新实用的测试仪器。Qinsun产品包含了汽车饰件测试仪、环境气候老化测试仪、纤维测试仪、纱线测试仪、织物面料测试仪、地毯测试仪、土工布测试仪及其它行业相关的测试设备。

面食品在我们生活中无处不在，这就说明面粉的用处非常广泛，说到面粉；

而我们平常里所说的面粉就是小麦粉，是用小麦磨出来的粉，如果按照面粉中蛋白质含量的多少区分的话；

那么可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉，以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

在使用面粉制作面食品的时候，有一个重要的要点就是，面粉中面筋的含量；

这对制作面食品来说是非常之重要的，面筋含量的测定可以使用面筋测定仪来检测，面筋含量是小麦粉营养和食味品质的主要指标；

是小麦粉原粮品质的评定依据，同时面筋的含量是小麦粉国家标准的限制项目；

是面点食品工艺参数，是评价储藏品质及技术水平依据之一，使用面筋测定仪来进行是完全正确的。

另外小麦面筋率和面粉的面筋率两者之间是可以进行相互换算的。

知道小麦面筋率来换算面粉面筋率的公式为：

面粉面筋率(%)=小麦面筋率*(1+(1-各等级粉加工出率))*(1-加工耗损率)。

使用面筋测定仪对小麦面筋率的测定，能使基层粮管所快速、正确的获得面筋率的手资料。

同时，通过面筋含量与蛋白质含量等指标间存在的明显相关性，使暂时缺乏分析化验条件的基层单位通过测定面筋含量换算出蛋白质含量；

据资料报道，其换算公式为：

蛋白质(%)=0.407*湿面筋(%)+3.45。