上海千实：GB 1886.235-2016 食品安全国家标准_食品添加剂柠檬酸检测

来源: / 作者: 时间: 2023-02-10 00:00

1范围

本标准适用于以淀粉质或糖质原料经发酵制得的食品添加剂柠檬酸。

2分子式、结构式和相对分子质量

2.1分子式

无水柠檬酸：C6 H8O7

一水柠檬酸：C6H8O7・H2O

2.2结构式

2.3相对分子质量

无水柠檬酸：192. 13 (按国际相对原子质量）一水柠檬酸：210.14(按国际相对原子质量）

3技术要求

3.1感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目	要求	检验方法
色泽	无色或白色	取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和状态
状态	结晶状颗粒或粉末，无臭，味极酸，一水柠檬酸在干燥空气中略有风化	取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和状态

3.2理化指标

理化指标应符合表2的规定。