上海千实：GB 1886.212-2016 食品安全国家标准_食品添加剂酪蛋白酸钠检测

来源: / 作者: 时间: 2023-02-10 00:00

1范围

本标准适用于以鲜乳脱脂、经酸点制的凝乳或由干酪素制品为原料，经氢氧化钠或碳酸钠处理、干燥制成的食品添加剂酪蛋白酸钠。

2技术要求

2.1感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目	要求	检验方法
色泽	乳白色或淡黄色	取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽、状态和杂质，并嗅其气味
状态	粉末或颗粒状
气味	无嗅、无味或有轻微乳香气味
杂质	无可见外来异物

2.2理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目	指标	检验方法
蛋白质（以干基计），ω／％妻	88.0	GB 5009.5凯氏定氮法
脂肪，ω／％≤	2 .0	GB 5009.6
灰分，ω／％≤	6.0	GB 5009.4b
水分，ω／％≤	6 .0	GB 5009.3直接干燥法c
pH	6.0-7.5	附录A中A.3
总砷（以As计）/毛	2.0	GB 5009.11
铅/≤	1.0	GB 5009.12
a凯氏定氮测得的总氮含量乘以6.38。 b灼烧温度和时间（825℃±25℃,6 h)。 c干燥温度和时间（102℃,3.5h-4h)。